とりとたけのこの含め煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ゆでたけのこ
　約200g
絹さや
　40g
昆布(３cm角)
　２枚
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ゆでたけのこ

  約200g

• 絹さや

  40g

• 昆布(３cm角)

  ２枚

• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

1. 1

   たけのこは根元1.5cm幅の半月切りに、穂先は４〜６等分のくし形に切る。とり肉は一口大に切る。絹さやは筋を取る。鍋に水１カップと昆布を入れ、10分ほどおく。

2. 2

   １の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、たけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして約７分煮る。

3. 3

   たけのこが味を含んだら、とり肉を加える。
   
   とり肉に火を通しすぎないように、たけのこに味を含ませてから加える。

   
4. 4

   落としぶたをして６〜７分煮て、絹さやを加えてひと煮する。

   

   落しぶたをすることでとり肉にも味がしみる

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