菊の塩漬け

材料

食用菊
　２パック(約160g)
・酢、塩

• 食用菊

  ２パック(約160g)

• ・酢、塩

1. 1

   食用菊は、花びらだけを摘み取る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢…小さじ1/2と、塩少々(分量外)を加え、菊の花びらを一度に入れて、表面を菜箸で押さえるようにして沈める。

3. 3

   沸騰したらざるにあけ、すぐ氷水につけて手早くさます。

4. 4

   水けを絞ってほぐし、塩小さじ2/3を全体にまぶして、密閉容器で漬ける。

   

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