とり肉と卵の親子炒め

とり肉は余分な脂を除いて３～４cm角に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜ、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆでる。合わせ調味料は混ぜておく。

フライパンにサラダ油小さじ２を熱して１の卵を一気に加え、手早く大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

フライパンにサラダ油小さじ１を足して熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらとり肉を加えて強火で炒める。肉に火が通ったら１の合わせ調味料を加える。煮立ったら、２の卵を戻してブロッコリーも加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を回し加える。