とり肉と卵の親子炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚（230g）
• 下味（塩、こしょう各少々）
• 卵…２個
• ブロッコリー…1/2個
• 長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り…各少々
• 合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ２、酒、酢各大さじ１、中華ブイヨン大さじ３、豆板醤[トウバンジャン]小さじ１〜２、塩、こしょう各少々）
• サラダ油…大さじ１
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）
• ごま油…少々
• ・塩、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて３〜４cm角に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜ、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆでる。合わせ調味料は混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱して１の卵を一気に加え、手早く大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
3. フライパンにサラダ油小さじ１を足して熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらとり肉を加えて強火で炒める。肉に火が通ったら１の合わせ調味料を加える。煮立ったら、２の卵を戻してブロッコリーも加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を回し加える。