とり肉と卵の親子炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚（230g）
下味（塩、こしょう各少々）
卵
　２個
ブロッコリー
　1/2個
長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り
　各少々
合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ２、酒、酢各大さじ１、中華ブイヨン大さじ３、豆板醤[トウバンジャン]小さじ１〜２、塩、こしょう各少々）
サラダ油
　大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）
ごま油
　少々
・塩、こしょう

• とりもも肉

  １枚（230g）

• 下味（塩、こしょう各少々）

• 卵

  ２個

• ブロッコリー

  1/2個

• 長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り

  各少々

• 合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ２、酒、酢各大さじ１、中華ブイヨン大さじ３、豆板醤[トウバンジャン]小さじ１〜２、塩、こしょう各少々）

• サラダ油

  大さじ１

• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）

• ごま油

  少々

• ・塩、こしょう

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて３〜４cm角に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜ、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆでる。合わせ調味料は混ぜておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱して１の卵を一気に加え、手早く大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を足して熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらとり肉を加えて強火で炒める。肉に火が通ったら１の合わせ調味料を加える。煮立ったら、２の卵を戻してブロッコリーも加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を回し加える。

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