野菜ソースのステーキ
633kcal
3.2g
20min
材料(2人分)
牛ステーキ肉…2枚(各150g)
野菜ソース(にんじん1/4本、さやいんげん6本、マッシュルーム3個、玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、トマト1/4〜1/2個、固形スープの素2個、バジル[生]3枚、おろしにんにく1/2片分、オリーブ油、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1 水大さじ1])
・塩、こしょう、サラダ油
野菜ソース(にんじん1/4本、さやいんげん6本、マッシュルーム3個、玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、トマト1/4〜1/2個、固形スープの素2個、バジル[生]3枚、おろしにんにく1/2片分、オリーブ油、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1 水大さじ1])
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
- いんげんとセロリは筋を取り、マッシュルームは石づきを除く。にんじん、いんげん、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリはすべて1cmの角切りにする。鍋ににんじんとマッシュルーム、スープの素、水1カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてひと煮立ちさせ、いんげん、玉ねぎ、セロリを加えてやわらかくなるまで煮て火を止める。
- 小さな器にみじん切りにしたバジル、にんにく、オリーブ油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、バジルオイルを作る。トマトは湯むきして皮を除き、5mm程度の角切りにする。
- 牛肉は冷蔵庫から出して室温に5分ほどおき、ペーパータオルで水分をふいて、片面に軽く塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、下味をつけた面を下にして牛肉を入れ、1分20秒ほど強めの中火で焼く。塩、こしょうをふって裏返し、同様に1分20秒ほど焼いて取り出し、そぎ切りにして器に盛る。
- ソースを仕上げる。1の野菜を温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。2のバジルオイルとトマトを加えてひと混ぜし、肉に添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- バジル
- 強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨー…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!