小松菜のおからあえ

時短でラク
78kcal
1.3g
10min
小松菜のおからあえ
小松菜のおからあえ

さくらえびから出るうまみも生かした

材料(2人分)

  • 小松菜…2/3わ(200g)
  • おから…2/3カップ(80g)
  • しょうがの薄切り…1枚
  • さくらえび…6g
  • 合わせ調味料(だし汁[または水]1/3カップ、うす口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、塩少々)
小松菜…2/3わ(200g)
おから…2/3カップ(80g)
しょうがの薄切り…1枚
さくらえび…6g
合わせ調味料(だし汁[または水]1/3カップ、うす口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、塩少々)

作り方

  1. 小松菜は根元を切り落とし、1cm長さに切る。しょうがは短めのせん切りにする。おからは耐熱皿に広げてラップなしで電子レンジで1分40秒加熱し、水分をとばす。
  2. 鍋にさくらえびを入れて軽く炒め、香りが出たら合わせ調味料を加えて煮立たせる。小松菜、しょうがを加え、混ぜながらしんなりするまで煮る。おからを加え、煮汁を吸うまで混ぜながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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