さばの照り焼き丼

材料（２人分）

• さば（半身・中骨のない側）…１枚
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ１、小麦粉適宜）
• 長ねぎ…1/2本
• えのきたけ…1/2袋
• ご飯…小どんぶり２杯分
• 煮汁（酒、しょうゆ各大さじ１強、砂糖小さじ２）
• サラダ油…小さじ２

作り方

1. さばは斜めに７mm幅のそぎ切りにし、下味の酒としょうゆをかけて４〜５分おき、小麦粉をまぶす。ねぎは１cmの斜め切りにし、えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。煮汁の材料を混ぜる。
2. フライパンに油を熱し、さばを並べる。両面に焼き色がついたら片側に寄せ、ねぎとえのきたけを加えていっしょに焼く。
3. ねぎがしんなりしたら１の煮汁を加え、煮詰まってとろみがついてきたら全体にからめて、火を止める。どんぶりにご飯を盛ってさばとねぎ、えのきたけを盛り合わせる。