手羽先の南蛮漬け

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• セロリ…(葉つき)１本
• きゅうり…１本
• 南蛮酢(酢大さじ３、しょうゆ大さじ２、赤とうがらし[種を取って、小口切りにしたもの]１本分､削りがつお３g、水1/4カップ)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. セロリ、きゅうりは４cm長さで７mm角の棒状に切る。手羽先は骨に沿って深めに切り目を入れ、水けをふき、塩小さじ1/2をふる。
   
   切り目を入れておくと火が通りやすく南蛮酢に漬けたときに味が中までしみ込みやすい。

   

2. フライパンに油大さじ３を熱して手羽先を入れ、焼き色がつくまで焼き、裏返してふたをし、５分ほど焼く。
3. バットに南蛮酢の材料を合わせて、セロリ、きゅうりを漬け、焼けた２を入れてからめる。冷蔵庫に入れ、15分ほど漬け込む。器に盛り、セロリの葉適宜を添える。