カリフラワーとサーディンのパスタ

材料（２人分）

• カリフラワー…1/2株
• オイルサーディン…1/2缶（35g）
• 赤とうがらし…1/2本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• オリーブ油…大さじ１
• ペンネ…120g
• パセリ（またはイタリアンパセリ）のみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分けておく。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たらカリフラワーを加えて炒める。油がまわったら水１カップを加え、カリフラワーがやわらかくなるまで中火で煮る。
2. １のカリフラワーを木べらでつぶしながらさらに煮詰め、水けがなくなったら塩小さじ1/3、こしょう少々、油をきったサーディン、パセリを加え、サーディンをつぶしながら炒める。

   

3. 塩適宜を加えた熱湯でペンネをかためにゆでる。
4. ２にパスタのゆで汁45mlほどを加えて少し煮詰め、ゆでたてのペンネを加えて全体をあえる。