さつまいもの揚げ煮

材料（２人分）

さつまいも
　大１本（400〜500g）
揚げ油
だし汁
　大さじ２
・酒、砂糖、しょうゆ

• さつまいも

  大１本（400〜500g）

• 揚げ油

• だし汁

  大さじ２

• ・酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   さつまいもは皮のついたまま乱切りにし、水にさらしてアクを除き、ざるに上げて水けをふき取る。

2. 2

   揚げ油を低温（160℃）に熱し、さつまいもを入れ、中まで火が通るようゆっくりと揚げて取り出す。

3. 3

   鍋にだし汁、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ１を煮立てて、さつまいもを入れてからめ、器に盛る。

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