メンチカツ(1)

メンチカツ(1)

野菜のおかず

たねもつけ合わせもキャベツがたっぷり

20分

1人分:

473kcal

1.5g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    キャベツは1cm長さのせん切りにする。玉ねぎはサラダ油少々でしんなりするまで炒めて粗熱をとる。

  2. 2

    ボウルに豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせ、手でよく練り混ぜる。1のキャベツ、玉ねぎ、生パン粉を加えて、全体をまんべんなく練り混ぜる。滑らかに混ざったら4等分にし、小判形に形を整える。

    たねをボウルの中で4等分してから1つずつ形作るようにするとたねの量が均等になってよい。

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  3. 3

    ころもをつける。2に小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはらい、溶き卵の中に入れ、形を整えながら軽く押さえてパン粉をつける。

  4. 4

    揚げ油を中温(170℃)に熱し、鍋の手前から3を静かに入れる(揚げ油の温度を下げないために、入れるのは一度に2個までにする)。箸でさわって少しカリッとしてきたら、転がしながら全体を色づかせる。浮いてきてから1〜2分間くらい揚げ、網にとって油をきる。皿に盛って、キャベツのせん切り、ラディッシュを盛り合わせ、好みでソースを添える。

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石原洋子さん

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