メンチカツ（１）

材料（２人分）

キャベツ
　150g
豚ひき肉
　150g
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
卵
　1/2個
生パン粉（またはパン粉）
　1/2カップ
ころも（小麦粉、生パン粉[またはパン粉]各適宜、溶き卵1/2個分）
揚げ油
　適宜
キャベツのせん切り
　適宜
ラディッシュ
　２個
・サラダ油、塩、こしょう

• キャベツ

  150g

• 豚ひき肉

  150g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 卵

  1/2個

• 生パン粉（またはパン粉）

  1/2カップ

• ころも（小麦粉、生パン粉[またはパン粉]各適宜、溶き卵1/2個分）

• 揚げ油

  適宜

• キャベツのせん切り

  適宜

• ラディッシュ

  ２個

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   キャベツは１cm長さのせん切りにする。玉ねぎはサラダ油少々でしんなりするまで炒めて粗熱をとる。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせ、手でよく練り混ぜる。１のキャベツ、玉ねぎ、生パン粉を加えて、全体をまんべんなく練り混ぜる。滑らかに混ざったら４等分にし、小判形に形を整える。
   
   たねをボウルの中で４等分してから１つずつ形作るようにするとたねの量が均等になってよい。

   
3. 3

   ころもをつける。２に小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはらい、溶き卵の中に入れ、形を整えながら軽く押さえてパン粉をつける。

4. 4

   揚げ油を中温（170℃）に熱し、鍋の手前から３を静かに入れる（揚げ油の温度を下げないために、入れるのは一度に２個までにする）。箸でさわって少しカリッとしてきたら、転がしながら全体を色づかせる。浮いてきてから１〜２分間くらい揚げ、網にとって油をきる。皿に盛って、キャベツのせん切り、ラディッシュを盛り合わせ、好みでソースを添える。

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