カリフラワーと帆立のクリームソース
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
カリフラワー…1/2株
帆立貝柱…125g
長ねぎ…1/2本
セロリ…1/4本
にんじん…1/8本
小麦粉…適宜
カレー粉…小さじ1/2
白ワイン…25ml
生クリーム…1/4カップ
（あれば）セルフィーユ…適宜
・バター、塩、こしょう
作り方
1.
カリフラワーは小房に分け、かためにゆでておく。長ねぎ、セロリ、にんじんはせん切りにする。
2.
帆立は小麦粉をまぶしてバターで焼き、うまみを閉じ込めてからいったん取り出す。火を通しすぎるとかたくなるので表面を軽く焼く程度に。
フライパンにバター大さじ１を熱し、小麦粉をまぶした帆立を入れて強火でサッと焼いて取り出す。同じフライパンに長ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。
3.
水1/2カップを加え、沸騰してきたら帆立とカリフラワーを加えて１～２分煮る。帆立に火が通ったら生クリームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、セルフィーユを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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