
カリフラワーと帆立のクリームソース
野菜のおかず
ほんのりカレー風味が食欲をそそる
20分
1人分:
272kcal
1.8g
材料(2人分)
カリフラワー
1/2株
帆立貝柱
125g
長ねぎ
1/2本
セロリ
1/4本
にんじん
1/8本
小麦粉
適宜
カレー粉
小さじ1/2
白ワイン
25ml
生クリーム
1/4カップ
(あれば)セルフィーユ
適宜
・バター、塩、こしょう
1/2株
帆立貝柱
125g
長ねぎ
1/2本
セロリ
1/4本
にんじん
1/8本
小麦粉
適宜
カレー粉
小さじ1/2
白ワイン
25ml
生クリーム
1/4カップ
(あれば)セルフィーユ
適宜
・バター、塩、こしょう
作り方
-
1
カリフラワーは小房に分け、かためにゆでておく。長ねぎ、セロリ、にんじんはせん切りにする。
-
2
フライパンにバター大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした帆立を入れて強火でサッと焼いて取り出す。同じフライパンに長ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。
帆立は小麦粉をまぶしてバターで焼き、うまみを閉じ込めてからいったん取り出す。火を通しすぎるとかたくなるので表面を軽く焼く程度に。
-
3
水1/2カップを加え、沸騰してきたら帆立とカリフラワーを加えて1〜2分煮る。帆立に火が通ったら生クリームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、セルフィーユを散らす。
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