重野佐和子さんの野菜たっぷりブイヤベース

材料（４人分）

じゃがいも
　２個
トマト
　４個
カリフラワー
　1/2株
キャベツ
　1/2個
にんにくの薄切り
　１片分
鯛（骨つき）
　４切れ
マリネ液（オリーブ油大さじ２、サフランひとつまみ、玉ねぎの薄切り小1/2個分、おろしにんにく小さじ１、塩、こしょう各少々）
はまぐり
　８個
有頭えび
　８尾
白ワイン
　1/2カップ
オリーブ油
　大さじ１
ローリエ
　１枚
（あれば）フェンネルの葉
　適宜
・塩、こしょう

• じゃがいも

  ２個

• トマト

  ４個

• カリフラワー

  1/2株

• キャベツ

  1/2個

• にんにくの薄切り

  １片分

• 鯛（骨つき）

  ４切れ

• マリネ液（オリーブ油大さじ２、サフランひとつまみ、玉ねぎの薄切り小1/2個分、おろしにんにく小さじ１、塩、こしょう各少々）

• はまぐり

  ８個

• 有頭えび

  ８尾

• 白ワイン

  1/2カップ

• オリーブ油

  大さじ１

• ローリエ

  １枚

• （あれば）フェンネルの葉

  適宜

• ・塩、こしょう

1. 1

   鯛はぶつ切りにする。マリネ液の材料を合わせ、鯛を入れて30分ほどおく。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて１cm厚さに切る。トマトはへたと種を除いて食べやすく切る。カリフラワーは小房に分け、キャベツは４〜６つのくし形切りに。

3. 3

   鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水６カップ、ワイン、ローリエ、フェンネルを加え、煮立ったら中火のまま５分ほど煮る。

   
4. 4

   鯛をマリネ液ごと加え、はまぐりの半量、トマトの半量を加えて５分ほど煮たら、塩、こしょうで味をととのえて食卓へ。残りの具を加えて煮ながらいただく。

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