ゴーヤーチャンプルー
時短でラク
251kcal
0.8g
15min
材料（２人分）
ゴーヤー…1/2本
豚薄切り肉…100g
もめん豆腐…1/2丁
卵…１個
削りがつお…大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油（またはごま油）
豚薄切り肉…100g
もめん豆腐…1/2丁
卵…１個
削りがつお…大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油（またはごま油）
作り方
- 豆腐は半分に切って重石をし、30分から１時間水きりし、さらに塩少々をふって水けを取る。
水分を出してかたく締めた豆腐は炒めたときに水っぽくならない。ざるの下にボウルを置き10分くらいおく。
- ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除いて薄切りにする。豚肉は３〜４cm幅に切って塩、こしょう各少々で下味をつける。
白い部分は苦いのできれいに除くこと - フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐をちぎり入れて両面に焼き色をつけ、こしょう少々をふって取り出す。
- 空いたフライパンに油大さじ１を熱して豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて炒め合わせ、豆腐を戻し、ほぐした卵を加えてざっと混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、細かくほぐした削りがつおを加えて混ぜる。
●調理時間に豆腐の水きり時間は含まない
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- ゴーヤー
- 「にがうり」とも呼ばれ、さわやかな苦みが特徴の南国の野菜。熱帯アジアが原産で、マレーシア…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！