きゅうりとハムのミルフィーユ

きゅうりはへたを落とし、ピーラーで縦薄切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水けを絞る。玉ねぎはごく薄切りに。レモンは1/3量を薄切りにし、残りは汁を搾る。

密閉容器にきゅうりを少しずつ重なるようずらして並べ、その上に玉ねぎ、マスタード大さじ１を塗ったハム、レモンの順に重ね、これを繰り返す。

レモン汁、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして１～２時間から一晩おく。適当な容器がない場合はラップで包む。２～３cm幅に切り分けて器に盛り、好みでミニトマトを飾る。