たたききゅうりの香味オイル漬け

材料（作りやすい分量）

きゅうり
　３本
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　小さじ1/4
しょうがのみじん切り
　１かけ分
赤とうがらし
　１本
・塩、ごま油、しょうゆ、酢

• きゅうり

  ３本

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/4

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 赤とうがらし

  １本

• ・塩、ごま油、しょうゆ、酢

1. 1

   きゅうりは塩をふって板ずりして両端を除き、めん棒またはすりこ木でたたき、手で２〜３cm長さに割ってボウルに入れる。
   
   きゅうりは塩をすり込み、しなるようになるまで板ずりする。めん棒かすりこ木でたたいて裂け目を入れたら、手で割る。包丁で切るより味がしみやすい。

   
2. 2

   小鍋にごま油大さじ３、種を除いて２〜３つに切った赤とうがらし、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらしょうゆ大さじ２　1/2と酢小さじ２を加え、熱いうちに１に加えて混ぜ、そのまま１時間から一晩漬ける。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない

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