ラタトゥイユ

210kcal
0.6g
30min
ラタトゥイユ
ラタトゥイユ

野菜のおかず

河合真理さんのレシピ

つけ合わせにも大活躍の野菜がたっぷりのおかず

材料(2人分)

さやいんげん…1/2束
なす…2個
にんじん…1/3本
トマト…大1個
キャベツ…2枚
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
ローリエ…1枚
白ワイン…大さじ2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. なす、にんじんは3cm大の乱切りにし、いんげんは筋を取って両端を切り落とし、ほかの材料に合わせて長さを2〜3等分する。トマト、キャベツはざく切りにし、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが出たらいんげんを加えて炒める。さらににんじん、なす、キャベツの順に加えて炒め、ローリエ、白ワイン、トマトを加え、ひたひたの量の水を入れて20分以上弱火で煮る。塩、こしょう各少々で調味する。うまみを出すためには、より長く煮るとよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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