トマトと赤いんげん豆のおかずスープ

時短でラク
209kcal
1.6g
15min
トマトと赤いんげん豆のおかずスープ
トマトと赤いんげん豆のおかずスープ

野菜のおかず

葛西麗子さんのレシピ

ボリュームたっぷりで、栄養も満点

材料(2人分)

トマト…2個
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…2〜3枚
赤いんげん豆(水煮缶)…1/2缶
固形スープの素…1個
パセリのみじん切り…少々
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. トマトは角切りにし、玉ねぎとベーコンは2cm程度の色紙切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて炒め合わせる。水けをきった赤いんげん豆も加え軽く炒めたら、水2カップと固形スープの素を加え、沸騰したらアクを除き、約10分煮る。
    玉ねぎとベーコンを炒め、うまみとコクをしっかり出してからトマトを加える
  3. 塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

    ●調理時間に煮る時間は含まない

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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