さわらの甘辛あん

材料（２人分）

さわら(切り身)
　２切れ
ししとうがらし
　５〜６本
青じそ
　３〜４枚
長ねぎ(白い部分)
　５cm
みょうが
　１個
甘辛だれ(下ごしらえ参照)
　1/2カップ
しょうが汁
　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１　水大さじ２)
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• さわら(切り身)

  ２切れ

• ししとうがらし

  ５〜６本

• 青じそ

  ３〜４枚

• 長ねぎ(白い部分)

  ５cm

• みょうが

  １個

• 甘辛だれ(下ごしらえ参照)

  1/2カップ

• しょうが汁

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１　水大さじ２)

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   甘辛だれを作る（材料は作りやすい分量）。
   鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ３を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。
   
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

1. 1

   ししとうは縦に切り目を入れ、青じそとともに、高温(180℃)に熱した揚げ油で素揚げにする。

2. 2

   ねぎはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにする。

3. 3

   さわらに、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ１を熱し、さわらを両面焼き、皿に盛る。

4. 4

   小鍋に甘辛だれとしょうが汁、水大さじ１〜２を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみがついたら火から下ろす。３のさわらにかけて、水けをきったねぎと、みょうがをのせ、野菜の素揚げを添える。

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