さわらの甘辛あん
268kcal
材料(2人分)
さわら(切り身)…2切れ
ししとうがらし…5〜6本
青じそ…3〜4枚
長ねぎ(白い部分)…5cm
みょうが…1個
甘辛だれ(下ごしらえ参照)…1/2カップ
しょうが汁…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 水大さじ2)
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
ししとうがらし…5〜6本
青じそ…3〜4枚
長ねぎ(白い部分)…5cm
みょうが…1個
甘辛だれ(下ごしらえ参照)…1/2カップ
しょうが汁…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 水大さじ2)
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ
- 甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。
●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。
作り方
- ししとうは縦に切り目を入れ、青じそとともに、高温(180℃)に熱した揚げ油で素揚げにする。
- ねぎはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにする。
- さわらに、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ1を熱し、さわらを両面焼き、皿に盛る。
- 小鍋に甘辛だれとしょうが汁、水大さじ1〜2を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみがついたら火から下ろす。3のさわらにかけて、水けをきったねぎと、みょうがをのせ、野菜の素揚げを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- カテゴリ:
- ジャンル:
- レシピ作成・調理:
- 撮影:
-
- 竹内章雄
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- さわら
- 「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されています。成長につれて、「さご…
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!