さわらの甘辛あん

さわらの甘辛あん

甘辛だれにしょうがを加えて風味よく

カロリー
268kcal

材料(2人分)

さわら(切り身)…2切れ

ししとうがらし…5~6本

青じそ…3~4枚

長ねぎ(白い部分)…5cm

みょうが…1個

甘辛だれ(下ごしらえ参照)…1/2カップ

しょうが汁…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 水大さじ2)

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。

●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

1.

ししとうは縦に切り目を入れ、青じそとともに、高温(180℃)に熱した揚げ油で素揚げにする。

2.

ねぎはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにする。

3.

さわらに、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ1を熱し、さわらを両面焼き、皿に盛る。

4.

小鍋に甘辛だれとしょうが汁、水大さじ1~2を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみがついたら火から下ろす。3のさわらにかけて、水けをきったねぎと、みょうがをのせ、野菜の素揚げを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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