きのこたっぷりのスパゲッティ

材料（２人分）

• 生しいたけ…２枚
• エリンギ…１本
• まいたけ、なめこ(生)、しめじ、えのきたけ…各1/2パック
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１〜２本
• オリーブ油…大さじ２〜３
• 白ワイン…1/4カップ
• 固形スープの素…1/2個
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g
• イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜

作り方

1. きのこ類はすべて石づきを落とす。しいたけは薄切りに、エリンギは長さを半分に切って薄切りにし、その他のきのこ類はバラバラにほぐす。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらし、きのこ類を加える。ワイン、スープの素を加え、きのこがしんなりとするまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に加えてあえる。器に盛り、パセリを散らす。好みでEXバージンオリーブ油適宜をふっても。