冷製たらこソースのスパゲッティ
491kcal
1.5g
しっかりとした風味のソースは細めのパスタに合います
材料（２人分）
たらこ…1/2腹
おろしにんにく…小１片分
EXバージンオリーブ油…適宜
塩…適宜
スパゲッティ…160g
●冷製の場合、パスタは細めのほうが合う。フェデリーニ(1.4mm)や、極細タイプのカッペリーニなどで作るのがおすすめ。
おろしにんにく…小１片分
EXバージンオリーブ油…適宜
塩…適宜
スパゲッティ…160g
●冷製の場合、パスタは細めのほうが合う。フェデリーニ(1.4mm)や、極細タイプのカッペリーニなどで作るのがおすすめ。
作り方
- たらこは薄皮を除いてほぐし、大きめのボウルに入れ、にんにく、オリーブ油大さじ２と混ぜ合わせてソースにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆでてざるに上げる。オリーブ油適宜をまぶしてさます。
- さめたら１に加えてあえ、器に盛り、オリーブ油適宜を回しかける。好みで青じそのせん切り適宜、万能ねぎの小口切り適宜などを散らしても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- たらこ
- 一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…
基本の扱い方
- 皮をとる（１）
-
縦に包丁で切り目を入れて開く。
- 皮をとる（２）
-
スプーンや包丁の背で、こそげ取るように少しずつかき出します。
- 皮をとる（３）
-
切れ目を入れないで無理に手でしぼり出そうとすると皮がくずれてしまいます。
- 冷凍すると簡単
-
冷凍したたらこを半分に切り、切り口から薄皮をむくとスーッと取れます。
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
