かぼちゃフェットゥチーネのゴルゴンゾーラソース
1059kcal
3.9g
材料(4人分)
- かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり約550g分)
- ・かぼちゃ(種、わた、皮を除く)…200g
- ・強力粉…300g
- ・卵…1個
- ・塩…小さじ1/2
- ・オリーブ油…大さじ1
- かぼちゃフェットゥチーネのゴルゴンゾーラソース
- ・ゴルゴンゾーラチーズ…80〜100g
- ・くるみ…60g
- ・白ワイン…1/4カップ
- ・おろしにんにく…1片分
- ・(あれば)セージ…2〜3枚
- ・生クリーム…1/4カップ
- ・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜8
- ・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
- ・かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり約550g分)
・かぼちゃ(種、わた、皮を除く)…200g
・強力粉…300g
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油…大さじ1
かぼちゃフェットゥチーネのゴルゴンゾーラソース
・ゴルゴンゾーラチーズ…80〜100g
・くるみ…60g
・白ワイン…1/4カップ
・おろしにんにく…1片分
・(あれば)セージ…2〜3枚
・生クリーム…1/4カップ
・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜8
・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
・かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
・かぼちゃ(種、わた、皮を除く)…200g
・強力粉…300g
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油…大さじ1
かぼちゃフェットゥチーネのゴルゴンゾーラソース
・ゴルゴンゾーラチーズ…80〜100g
・くるみ…60g
・白ワイン…1/4カップ
・おろしにんにく…1片分
・(あれば)セージ…2〜3枚
・生クリーム…1/4カップ
・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜8
・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
・かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
作り方
- かぼちゃフェットゥチーネ(でき上がり約550g分)を作る。かぼちゃは蒸気の上がった蒸し器で蒸すか、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱し、やわらかくする。フードプロセッサー(またはハンディプロセッサー)でかくはんするか、万能こし器でこし、ペースト状にする。
- 強力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央にかぼちゃ、卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながらかぼちゃ、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
- よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
- もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を混ぜ込む。
- 手のひらで押すようにしてこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
- 台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約2mm厚さになるようにのばす。横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約8mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。
- ゴルゴンゾーラは粗く刻んで鍋に入れ、火にかけて溶かす。
- くるみはフライパンで香ばしくなるまでからいりし、7の鍋に加える。ワイン、にんにく、セージ、生クリーム、粉チーズも加えて火にかけ、混ぜながら溶かす。塩、こしょうで味をととのえる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを8に入れてからめる。器に盛り、好みで粉チーズ適宜をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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