材料（２人分）
大２枚
トマト
１個
きゅうり
１本
フレンチドレッシング
・酢
大さじ２
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ４
作り方
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1
レタスは芯の周囲に包丁で切り込みを入れ、芯をくりぬく。水洗いし、冷水に放す。１枚ずつ一口大にちぎり、ざるに上げて水けをよくきる。
金気を避けて、包丁で切らずにちぎる。ねじって切ると切り口の細胞をつぶすので注意。
大きい葉のまま冷水に放しシャキッとさせる
-
2
トマトは湯むきをするか、フォークに刺して全体を直火に当てる。皮がはじけてきたら冷水にとり、皮をむき、くし形に切る。
へたを包丁の先でくりぬき反対側の皮に十字に切り目を入れる。何個かある場合は沸騰した湯に通すが１個の場合はへたのついていた部分にフォークを刺して全体を直火に当てると簡単。
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3
きゅうりは縞目に皮をむき、さっと洗って、斜め薄切りにする。
縞になるようにところどころむくと彩りがよくドレッシングのからみもよくなる
-
4
酢に、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、塩が溶けたらサラダ油を加えてさらによく混ぜる。
密閉できるビンなどを使うと便利。油を入れると溶けにくくなる
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5
野菜をよく冷やして水けをきり、合わせて器に盛り、食卓でよく混ぜた４のドレッシングをかけてあえる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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