材料（３〜４人分）
２合(360ml)
とりひき肉
50g
下味用(しょうゆ、酒各小さじ１)
にんじん
1/2本
ごぼう
10cm
油揚げ
１枚
だし汁
約２カップ
・塩、酒、しょうゆ
作り方
-
1
最初に米を洗って、ざるに上げておく。
-
2
とり肉は下味をつける。にんじん、ごぼうは３cm長さの細切りにし、ごぼうは水に放す。油揚げは油抜きし、横半分に切って細切りにする。
とりひき肉は、しょうゆと酒をふり、練らないようにさっくり混ぜて下味をつける。
-
3
炊飯器に米を入れ、だし汁をひたひたに注ぎ、塩小さじ1/2、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、目盛りまでだし汁を足す。２の野菜と油揚げを加え、とり肉を点々とのせ、ざっとひと混ぜし、普通に炊く。
調味料とだし汁を合わせて水加減する。ここで加える具は水分が少ないので、計算に入れなくても大丈夫。
むらができないように混ぜるが、とり肉を混ぜすぎないようにさっくりと
-
4
加熱が終わり、５〜10分蒸らしてから、しゃもじで底から大きく混ぜる。
蒸らしが終わったら、底から大きく混ぜ、余分な蒸気を逃がして水分量を均一にし、具をむらなく全体に散らす。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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