あじの干もののカリカリ揚げ

材料（２人分）

あじの干もの
　２枚
卵
　２個
大根とにんじんのなます
　適宜
　・大根
　　100g
　・にんじん
　　100g
　・塩
　　小さじ１
　・甘酢(酢1/4カップ、砂糖大さじ２　1/2、水大さじ２)
温かいご飯
　茶碗２杯分
香菜
　適宜
揚げ油
　適宜
あじのカリカリ揚げのたれ
　・チリソース(市販品)
　　適宜

• あじの干もの

  ２枚

• 卵

  ２個

• 大根とにんじんのなます

  適宜

• 　・大根

  100g

• 　・にんじん

  100g

• 　・塩

  小さじ１

• 　・甘酢(酢1/4カップ、砂糖大さじ２　1/2、水大さじ２)

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 香菜

  適宜

• 揚げ油

  適宜

• あじのカリカリ揚げのたれ

• 　・チリソース(市販品)

  適宜

1. 1

   大根とにんじんのなますを作る。大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、５〜６cm長さのせん切りもしくは縦に等間隔にV字型の切り目を入れ、端から薄切りにし、花形にする。塩をもみ込んで10〜15分おく。

2. 2

   甘酢の材料をよく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

3. 3

   １がしんなりしたら、水けをきつく絞って甘酢に漬け、２〜３時間おいて味をなじませる。

   

1. 1

   あじの干もののカリカリ揚げを作る。卵を器に１個ずつ割り入れる。低温(160℃)の揚げ油に卵を１個ずつ入れて黄身がくずれないように揚げ、白身が固まったらすくい出す。

   
2. 2

   ひき続き揚げ油(170℃)であじの干ものを表面がカリッとなるまで揚げる。

3. 3

   器にご飯をよそい、１、２、なます、香菜を彩りよく盛り合わせ、チリソースを添える。

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