韓国風ひと口豆腐バーグ

材料（２人分）

• 豆腐バーグだね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・木綿豆腐…1/2丁
• 　・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・すりごま(白)…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・レッドペッパー(粉末)…少々
• 　・ごま油…大さじ１　1/2
• 白髪ねぎ…適宜
• ・ごま油
• 韓国風豆腐バーグのたれ
• 　・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ２、長ねぎのみじん切り大さじ１)

下ごしらえ

1. 白髪ねぎを作る。長ねぎは５cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10〜20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。
2. たれを作る。ねぎ入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、30分くらいおいて水けをよくきる。
2. ボウルに豆腐をつぶし入れ、残りの豆腐バーグだねの材料を加え、豆腐のかたまりがなくなり、均一に混ざるまでよく混ぜ、８等分する。

   

3. 手のひらにごま油少々をつけ、２の空気を抜きながら小判形にまとめる。

   

4. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐バーグを入れて両面を焼いて香ばしい焼き色をつける。器に盛り、たれと白髪ねぎを添える。