韓国風ひと口豆腐バーグ
415kcal
2.3g
材料(2人分)
- 豆腐バーグだね
- ・とりひき肉…200g
- ・木綿豆腐…1/2丁
- ・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
- ・長ねぎのみじん切り…10cm分
- ・すりごま(白)…大さじ1 1/2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・塩…小さじ1/3
- ・レッドペッパー(粉末)…少々
- ・ごま油…大さじ1 1/2
- 白髪ねぎ…適宜
- ・ごま油
- 韓国風豆腐バーグのたれ
- ・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1)
豆腐バーグだね
・とりひき肉…200g
・木綿豆腐…1/2丁
・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・すりごま(白)…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・レッドペッパー(粉末)…少々
・ごま油…大さじ1 1/2
白髪ねぎ…適宜
・ごま油
韓国風豆腐バーグのたれ
・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1)
・とりひき肉…200g
・木綿豆腐…1/2丁
・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・すりごま(白)…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・レッドペッパー(粉末)…少々
・ごま油…大さじ1 1/2
白髪ねぎ…適宜
・ごま油
韓国風豆腐バーグのたれ
・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1)
下ごしらえ
- 白髪ねぎを作る。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10〜20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。
- たれを作る。ねぎ入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包み、30分くらいおいて水けをよくきる。
- ボウルに豆腐をつぶし入れ、残りの豆腐バーグだねの材料を加え、豆腐のかたまりがなくなり、均一に混ざるまでよく混ぜ、8等分する。
- 手のひらにごま油少々をつけ、2の空気を抜きながら小判形にまとめる。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐バーグを入れて両面を焼いて香ばしい焼き色をつける。器に盛り、たれと白髪ねぎを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
このレシピの参考動画
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