韓国風ひと口豆腐バーグ

材料（２人分）

豆腐バーグだね
　・とりひき肉
　　200g
　・木綿豆腐
　　1/2丁
　・にんにくのみじん切り
　　大さじ1/2
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・すりごま(白)
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・レッドペッパー(粉末)
　　少々
　・ごま油
　　大さじ１　1/2
白髪ねぎ
　適宜
・ごま油
韓国風豆腐バーグのたれ
　・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ２、長ねぎのみじん切り大さじ１)

• 豆腐バーグだね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・木綿豆腐

  1/2丁

• 　・にんにくのみじん切り

  大さじ1/2

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・すりごま(白)

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・レッドペッパー(粉末)

  少々

• 　・ごま油

  大さじ１　1/2

• 白髪ねぎ

  適宜

• ・ごま油

• 韓国風豆腐バーグのたれ

• 　・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ２、長ねぎのみじん切り大さじ１)

1. 1

   白髪ねぎを作る。長ねぎは５cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10〜20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。

2. 2

   たれを作る。ねぎ入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

   

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、30分くらいおいて水けをよくきる。

2. 2

   ボウルに豆腐をつぶし入れ、残りの豆腐バーグだねの材料を加え、豆腐のかたまりがなくなり、均一に混ざるまでよく混ぜ、８等分する。

   
3. 3

   手のひらにごま油少々をつけ、２の空気を抜きながら小判形にまとめる。

   
4. 4

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐バーグを入れて両面を焼いて香ばしい焼き色をつける。器に盛り、たれと白髪ねぎを添える。

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