茎サラダ

材料（２人分）

空心菜の茎
　１束分
セロリ
　1/3本
きゅうり
　1/2本
赤玉ねぎ
　1/6個
みょうが
　１個
ドレッシング
　・ニョクチャム＜作りやすい分量＞(ニョクマム[またはナンプラー]大さじ２、レモンの絞り汁大さじ３、砂糖大さじ３、水[できればミネラルウォーター]大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、赤とうがらし[あればプリッキーヌ]のみじん切り1/2本分)
　　大さじ３〜４
　・ガーリックオイル＜作りやすい分量＞(サラダ油大さじ４、にんにくのみじん切り大さじ２)
　　小さじ１
フライドオニオン、ピーナッツ(砕いたもの)各適宜

• 空心菜の茎

  １束分

• セロリ

  1/3本

• きゅうり

  1/2本

• 赤玉ねぎ

  1/6個

• みょうが

  １個

• ドレッシング

• 　・ニョクチャム＜作りやすい分量＞(ニョクマム[またはナンプラー]大さじ２、レモンの絞り汁大さじ３、砂糖大さじ３、水[できればミネラルウォーター]大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、赤とうがらし[あればプリッキーヌ]のみじん切り1/2本分)

  大さじ３〜４

• 　・ガーリックオイル＜作りやすい分量＞(サラダ油大さじ４、にんにくのみじん切り大さじ２)

  小さじ１

• フライドオニオン、ピーナッツ(砕いたもの)各適宜

1. 1

   ガーリックオイルを作る。フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ、香りがたって香ばしいきつね色になるまで、ときどきゆすりながら火にかける。

   
2. 2

   ニョクチャムを作る。材料を混ぜ合わせる。

   

1. 1

   空心菜の茎はピーラーまたは包丁で縦に細く裂くか、専用のカッターで裂き、氷水に放してカールさせる。セロリは節を除いて５cm長さの薄切りにし、きゅうりは縦半分に切って種を除き、斜め薄切りにする。赤玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらす。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。

   
2. 2

   ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。空心菜の茎、赤玉ねぎの水けをよくきってボウルに入れ、セロリ、きゅうり、みょうがも加え、ドレッシングであえる。器に盛ってフライドオニオンとピーナッツを散らす。

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