あさりのチヂミ

時短、塩分控えめ、チヂミ

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あさりのチヂミ

生地に白玉粉を混ぜてもちっとした食感に

カロリー
386kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2枚分)

生地

 ・小麦粉(薄力粉)…100g

 ・白玉粉…50g

 ・卵…1個

 ・水…3/4~1カップ

あさり…20個

にら…1/2束

・酒、ごま油

チヂミのたれ

・薬味酢じょうゆ(しょうゆ大さじ3、酢大さじ1/2、すりごま[白]大さじ1 1/2、レッドペッパー[粉末]小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1)

下ごしらえ

1.

たれを作る。薬味酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

作り方

1.

あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。鍋にあさりと酒大さじ2を入れ、ふたをして火にかけ、酒蒸しにする。殻が開いたら火から下ろし、少しさめたら身をはずす。蒸し汁は生地に使うのでとっておく。

2.

にらは4cm長さに切る。

3.

ボウルに小麦粉と白玉粉を入れ、溶きほぐした卵、水、あさりの蒸し汁を加えて泡立て器でダマが残らないよう混ぜ合わせ、生地を作る。あさりの身とにらを加えて混ぜる。

4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、3の半量を入れて平らに広げ、焼き色がついたら返し、フライ返しで押しながら、焼きむらがないよう、こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、たれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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