じゃがいもチヂミ【by コウケンテツさん】

材料（直径24cmのもの１枚分・２人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・塩、こしょう…各少々
• 万能ねぎ…1/2束
• じゃがいも…１個
• いりごま(白)…小さじ２
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酢…小さじ１
• ・小麦粉、ごま油

作り方

1. 万能ねぎは根元を切り落とし、２〜３本を小口切りに、残りを３〜４cm長さに切る。じゃがいもはせん切りにする。
2. ボウルに３〜４cm長さに切った万能ねぎとじゃがいも、小麦粉大さじ２を入れて手でふんわり混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

   

3. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱する。２を流し入れ、手早く薄い円形に整える。
4. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、返して反対側にも焼き色をつける。
5. ごま油大さじ１を鍋肌から回し入れて強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。
6. ５を６等分に切って、器に盛り、小口切りにした万能ねぎ、ごまを散らす。たれの材料を混ぜ合わせて、かける。