じゃがいもチヂミ

297kcal
1.7g
じゃがいもチヂミ
じゃがいもチヂミ

シャキシャキともっちりが同時に味わえる

材料(直径24cmのもの1枚分・2人分)

  • 卵液
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 万能ねぎ…1/2束
  • じゃがいも…1個
  • いりごま(白)…小さじ2
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酢…小さじ1
  • ・小麦粉、ごま油
卵液
 ・溶き卵…2個分
 ・塩、こしょう…各少々
万能ねぎ…1/2束
じゃがいも…1個
いりごま(白)…小さじ2
たれ
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酢…小さじ1
・小麦粉、ごま油

作り方

  1. 万能ねぎは根元を切り落とし、2〜3本を小口切りに、残りを3〜4cm長さに切る。じゃがいもはせん切りにする。
  2. ボウルに3〜4cm長さに切った万能ねぎとじゃがいも、小麦粉大さじ2を入れて手でふんわり混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
    野菜と小麦粉を混ぜ合わせるときに、手を使って空気を含ませるようにふんわり混ぜて。これがカリッとした焼き上がりになるポイント。
  3. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱する。2を流し入れ、手早く薄い円形に整える。
  4. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、返して反対側にも焼き色をつける。
  5. ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れて強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。
  6. 5を6等分に切って、器に盛り、小口切りにした万能ねぎ、ごまを散らす。たれの材料を混ぜ合わせて、かける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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