かじきの酢豚風

材料（２人分）

かじき（切り身）
　１〜２切れ（150g）
干ししいたけ
　２枚
にんじん
　５cm
玉ねぎ
　小１個
ピーマン
　２個
にんにく
　１片
甘酢あん
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　各大さじ１と1/2
　・水
　　1/4カップ
　・片栗粉
　　小さじ１
溶き卵
　1/2個分
片栗粉
　適宜
サラダ油
　適宜
・酒、しょうゆ

• かじき（切り身）

  １〜２切れ（150g）

• 干ししいたけ

  ２枚

• にんじん

  ５cm

• 玉ねぎ

  小１個

• ピーマン

  ２個

• にんにく

  １片

• 甘酢あん

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  各大さじ１と1/2

• 　・水

  1/4カップ

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 溶き卵

  1/2個分

• 片栗粉

  適宜

• サラダ油

  適宜

• ・酒、しょうゆ

1. 1

   かじきは２cm角に切り、酒、しょうゆ各小さじ２で下味をつける。しいたけはもどして石づきを取り、４等分のそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてゆでる。玉ねぎはくし形に切り、ピーマンは乱切りに、にんにくは薄切りにする。甘酢あんの調味料を混ぜておく。

2. 2

   １のかじきに卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、かじきを揚げるように炒めて油をきる。

3. 3

   油を大さじ１〜２残してあけ、強火でにんにくを炒める。香りが出たらしいたけを加えて炒め、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に炒める。野菜がしんなりしたら甘酢あんをよく混ぜて加え、煮立ってとろみがついたら２のかじきを戻し、全体を混ぜて皿に盛る。

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