かじきの酢豚風

かじきの酢豚風

切り身魚を使ったら酢豚より気軽に

カロリー
343kcal
塩分
3.1g
調理時間
40
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かじき(切り身)…1~2切れ(150g)

干ししいたけ…2枚

にんじん…5cm

玉ねぎ…小1個

ピーマン…2個

にんにく…1片

甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1 1/2、水1/4カップ、片栗粉小さじ1)

溶き卵…1/2個分

片栗粉…適宜

サラダ油…適宜

・酒、しょうゆ

作り方

1.

かじきは2cm角に切り、酒、しょうゆ各小さじ2で下味をつける。しいたけはもどして石づきを取り、4等分のそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてゆでる。玉ねぎはくし形に切り、ピーマンは乱切りに、にんにくは薄切りにする。甘酢あんの調味料を混ぜておく。

2.

1のかじきに卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、かじきを揚げるように炒めて油をきる。

3.

油を大さじ1~2残してあけ、強火でにんにくを炒める。香りが出たらしいたけを加えて炒め、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に炒める。野菜がしんなりしたら甘酢あんをよく混ぜて加え、煮立ってとろみがついたら2のかじきを戻し、全体を混ぜて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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