豆腐の五目うま煮

259kcal
0.9g
30min
豆腐の五目うま煮
豆腐の五目うま煮

石原洋子さんのレシピ

コクはあるけどあっさり味。中華風の簡単おかず

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • とりひき肉…50g
  • 下味(酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2)
  • きくらげ(乾燥)…小さじ2
  • ゆでたけのこ…50g
  • 長ねぎ…1/4本
  • 絹さや…20g
  • 合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々、水2/3カップ)
  • サラダ油…大さじ1
  • しょうがのせん切り…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水大さじ1)
  • ごま油…少々
もめん豆腐…1丁
とりひき肉…50g
下味(酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2)
きくらげ(乾燥)…小さじ2
ゆでたけのこ…50g
長ねぎ…1/4本
絹さや…20g
合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々、水2/3カップ)
サラダ油…大さじ1
しょうがのせん切り…少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水大さじ1)
ごま油…少々

作り方

  1. とりひき肉は酒、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜる。豆腐は軽く水きりし、端から1cm幅に切る。きくらげは熱湯でもどして大きいものは2〜3つに切る。たけのこは細切りにし、ねぎは小口切りに。絹さやはゆでて斜め1cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、1のとりひき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらきくらげ、たけのこの順に加えて炒める。
  3. ざっと炒めたら合わせ調味料、豆腐、絹さやを加え、中火で煮る。煮立ってから1〜2分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

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