材料（２人分）
２切れ
キャベツ(ざく切り)
大２枚
しょうが(薄切り)
２枚
サラダ油
小さじ２
みりん、しょうゆ
各大さじ１
こしょう
たっぷり
塩、小麦粉
各適量
作り方
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1
メカジキに軽く塩をふって約10分置く。メカジキの水気をふき、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
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2
フライパンにしょうがと油を入れて弱火で熱する。
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3
じゅくじゅくといい香りがしてきたらキャベツを加えて中火強にして炒める。火がとおったら軽く塩、こしょうをふって皿に盛り、保温しておく。
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4
あいたフライパンにメカジキを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲の色が白っぽく変わってきれいな焼き色がついたら裏返し、両面で７〜８分ソテーして火をとおす。
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5
おおよそ火がとおったら、みりんとしょうゆを加えて煮詰め、ときどき魚の上下を返してからめる。
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6
汁がほとんどなくなったら火を止め、たっぷりこしょうをふってからめる。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
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