高菜そうめんのオムライス風

473kcal
3.1g
高菜そうめんのオムライス風
高菜そうめんのオムライス風

忙しい人向け。超簡単! 癒しのヘルシーごはん

久保香菜子さんのレシピ

軽い仕上がりなので、おつまみにも、夜食にも

材料(2人分)

そうめん…2束
干しえび…10g
高菜漬け(みじん切り)…60g
しょうが(みじん切り)…1かけ
卵…3個
ごま油…大さじ2 2/3
酒…大さじ1
しょうゆ…少々
塩…少々

作り方

  1. 干しえびはひたひたのぬるま湯に浸してもどす。やわらかくなったらみじん切りにする。汁もとっておく。
  2. そうめんはたっぷりの沸騰した湯でゆで、ざるに上げてもみ洗いをして水けをきり、ごま油(分量外)少々をまぶしておく。
  3. フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて熱する。
  4. いい香りがしてきたら干しえびと高菜を加えて炒める。
  5. そうめんを加え、干しえびのもどし汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、味を調える。等分にして器に盛り、保温しておく。
  6. 卵をほぐして塩を加える。小さいフライパンにごま油大さじ1を熱し、卵の半量を加える。
  7. 周囲の固まった部分を中央に寄せるようにして全体を半熟にし、手早くそうめんにかぶせるようにすべらせてのせる。残りも同様に作る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

久保香菜子
久保香菜子
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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