牛肉の３色巻き

材料（２人分）

牛薄切り肉
　100g
ごぼう
　1/3本
グリーンアスパラガス
　２本
長ねぎ
　1/4本
リーフレタス
　適宜
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
粉ざんしょう
　適宜
・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油

• 牛薄切り肉

  100g

• ごぼう

  1/3本

• グリーンアスパラガス

  ２本

• 長ねぎ

  1/4本

• リーフレタス

  適宜

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 粉ざんしょう

  適宜

• ・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油

1. 1

   ごぼうはたわしで皮をよく洗い、縦６等分に切って、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分を２〜３cm切って半分に切る。

   
2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ごぼうを入れて３〜４分煮てから、アスパラを茎から加えて火を通し、ざるに上げてさます。

   
3. 3

   牛肉を１枚ずつ広げ、塩、こしょう、粉ざんしょう、小麦粉各少々を全体にふり、ごぼう２本、アスパラ１本、ねぎ１本をそれぞれ芯にして巻く。

   
4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱して３を箸で転がしながら、焼き色をつけ、酒大さじ２をふる。器にレタスを敷いて、牛肉を斜め半分に切って盛り、粉ざんしょうと塩各適宜を混ぜて添える。

   

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