豚肉の冷しゃぶ

材料（３〜４人分）

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
　300g
レタス
　４〜５枚
きゅうり
　１本
セロリ
　1/2本
カラーピーマン(赤)
　１個
万能ねぎ
　1/2束
ごまだれ
　・練りごま(白)
　　大さじ４
　・砂糖
　　小さじ２
　・酢
　　大さじ１　1/2
　・めんつゆ
　　1/2カップ
香味だれ
　・バルサミコ酢、しょうゆ
　　各1/4カップ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・すりごま(黒)
　　大さじ１
エスニックだれ
　・マヨネーズ、酢
　　各大さじ３
　・ナンプラー、サラダ油、砂糖
　　各大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2

• 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)

  300g

• レタス

  ４〜５枚

• きゅうり

  １本

• セロリ

  1/2本

• カラーピーマン(赤)

  １個

• 万能ねぎ

  1/2束

• ごまだれ

• 　・練りごま(白)

  大さじ４

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・酢

  大さじ１　1/2

• 　・めんつゆ

  1/2カップ

• 香味だれ

• 　・バルサミコ酢、しょうゆ

  各1/4カップ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・すりごま(黒)

  大さじ１

• エスニックだれ

• 　・マヨネーズ、酢

  各大さじ３

• 　・ナンプラー、サラダ油、砂糖

  各大さじ２

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

1. 1

   レタスは冷水に放してパリッとさせ、２〜３等分に手でちぎる。きゅうりは５cm長さに切り、縦４〜６等分に切る。セロリは筋を取り、きゅうりと同じ大きさに切る。カラーピーマンはへたと種を除き、縦に細切りにする。万能ねぎは根元を切り落として５cm長さに切る。

   
2. 2

   それぞれのたれの材料をよく混ぜ合わせる。

   
3. 3

   鍋に湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ広げて入れ、浮き上がったら氷水につけ、ざるに上げてさます。器に野菜と肉を盛り、たれを添える。

   

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