豚肉とふわふわ卵の炒めもの

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
卵
　２個
エリンギ
　１パック
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
しょうがの薄切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 卵

  ２個

• エリンギ

  １パック

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

1. 1

   豚肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ１、塩、こしょう各少々をもみ込む。エリンギは長さを２〜３等分に切り、縦５mm幅に切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。

2. 2

   卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れて強めの中火にし、木べらで大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。

3. 3

   １の豚肉に片栗粉小さじ１をまぶす。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ１を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらまん中をあけ、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、エリンギを加えて炒める。エリンギに火が通ったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、２の卵を戻し入れてひと混ぜし、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。

   

   卵は火を通し過ぎないように最後に戻し入れて仕上げる

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