豚肉とふわふわ卵の炒めもの

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 卵…２個
• エリンギ…１パック
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ１、塩、こしょう各少々をもみ込む。エリンギは長さを２〜３等分に切り、縦５mm幅に切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。
2. 卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れて強めの中火にし、木べらで大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。
3. １の豚肉に片栗粉小さじ１をまぶす。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ１を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらまん中をあけ、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、エリンギを加えて炒める。エリンギに火が通ったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、２の卵を戻し入れてひと混ぜし、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。