豚肉とふわふわ卵の炒めもの
時短でラク
384kcal
2.5g
10min
材料(2人分)
豚こま切れ肉…100g
卵…2個
エリンギ…1パック
長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
しょうがの薄切り…1かけ分
合わせ調味料
・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・砂糖…小さじ1
・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油
卵…2個
エリンギ…1パック
長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
しょうがの薄切り…1かけ分
合わせ調味料
・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・砂糖…小さじ1
・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油
作り方
- 豚肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込む。エリンギは長さを2〜3等分に切り、縦5mm幅に切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。
- 卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて強めの中火にし、木べらで大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。
- 1の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶす。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらまん中をあけ、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、エリンギを加えて炒める。エリンギに火が通ったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、2の卵を戻し入れてひと混ぜし、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
豚こま切れ肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!