とり肉ときのこの治部煮風

171kcal
2.2g
30min
とり肉ときのこの治部煮風
とり肉ときのこの治部煮風

とり肉でしめじを巻き、粉をはたいて煮ます

材料(2人分)

とりささ身…5本
しめじ…1パック
だし汁…1/2カップ
ししとうがらし…10本
片栗粉…適宜
・しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

  1. とり肉は筋を除き、厚みが半分になるよう、縦2枚にそぎ切りにする。しめじは石づきを除き4〜5本ずつの小房に分ける。とり肉でしめじを巻く。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら1のとり肉に片栗粉をまぶして加える。鍋をゆすりながら、全体に火が通るようにする。
  3. へたを短く切ったししとうを鍋に加え、強火にして煮からめる。器に盛って汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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