白身魚の冷製マリネパスタ

材料（２人分）

ラタトゥイユソース(作りやすい分量・４人分・約550g)
　1/2量
　・なす
　　１個
　・ズッキーニ
　　小１本
　・玉ねぎ
　　１個
　・赤パプリカ
　　１個
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・ホールトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・オリーブ油、塩
白身魚(鯛、すずきなど)の刺し身
　１さく分(100〜130g)
レモン汁
　小さじ２
パスタ(カペッリーニなど細いもの)
　120g
・オリーブ油、塩

• ラタトゥイユソース(作りやすい分量・４人分・約550g)

  1/2量

• 　・なす

  １個

• 　・ズッキーニ

  小１本

• 　・玉ねぎ

  １個

• 　・赤パプリカ

  １個

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・オリーブ油、塩

• 白身魚(鯛、すずきなど)の刺し身

  １さく分(100〜130g)

• レモン汁

  小さじ２

• パスタ(カペッリーニなど細いもの)

  120g

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   ラタトゥイユソースを作る。なす、ズッキーニ、玉ねぎは１cm角に切る。パプリカは縦半分に切り、１cm四方に切る。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら１を加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒める。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、ざっと混ぜてふたをし、弱火で15〜20分、途中何度かかき混ぜながら煮る。塩で味をととのえる。
   
   保存容器に入れて、冷蔵庫で約１週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約３週間保存可能。

1. 1

   白身魚は３mm厚さの薄切りにし、ボウルに入れる。オリーブ油小さじ２、塩少々、レモン汁を加えてざっとあえ、ボウルごと冷蔵庫で約10分間冷やす。
   
   白身魚は先にオリーブ油などであえておく。こうすることで、パスタやソースとの一体感が生まれる。

   
2. 2

   別のボウルにラタトゥイユソースを入れる。熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら氷水につけて冷やし、水けをしっかり絞る。ラタトゥイユソースのボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。１をのせて、オリーブ油大さじ１を回しかける。

   

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