ラタトゥイユソース

材料（作りやすい分量・４人分(約550g)）

なす
　１個
ズッキーニ
　小１本
玉ねぎ
　１個
赤パプリカ
　１個
にんにくの薄切り
　１片分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
・オリーブ油、塩

• なす

  １個

• ズッキーニ

  小１本

• 玉ねぎ

  １個

• 赤パプリカ

  １個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   なす、ズッキーニ、玉ねぎは１cm角に切る。パプリカは縦半分に切り、１cm四方に切る。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら１を加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒める。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、ざっと混ぜてふたをし、弱火で15〜20分、途中何度かかき混ぜながら煮る。塩で味をととのえる。
   
   保存容器に入れて、冷蔵庫で約１週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約３週間保存可能。

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