とり手羽のにんにくやわらか煮

材料（２人分）

とり手羽元
　８本
トマト
　１個
にんにく(皮つき)
　３〜４片
パセリのみじん切り
　少々
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・水
　　１カップ
ローリエ
　１〜２枚
・塩、こしょう、オリーブ油、酢(または白ワインビネガー)、バター

• とり手羽元

  ８本

• トマト

  １個

• にんにく(皮つき)

  ３〜４片

• パセリのみじん切り

  少々

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・水

  １カップ

• ローリエ

  １〜２枚

• ・塩、こしょう、オリーブ油、酢(または白ワインビネガー)、バター

1. 1

   手羽元はしっかりめに塩、こしょうをふる。トマトは横半分に切り、種を除いてざく切りに。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ１強を熱し、手羽元を皮目から入れて全面に焼き色をつけ、にんにくを加える。ふたをして弱めの中火で約10分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取り、ペーパータオルで出てきた脂を軽く拭き取る。酢大さじ３を加えて煮立たせ、鍋底を木べらでこそげるように炒め、スープ、トマト、ローリエを加える。強火にし、汁けをとばしながら肉がやわらかくなるまで煮る。塩、こしょう各少々で調味し、バター小さじ１を加えてひと混ぜする。器に盛り、パセリを散らす。にんにくを潰して皮を除き、肉につけて食べても。

   

   鍋に酢を加えたら、鍋底を木べらでこすってうまみをこそげ取る

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