スペアリブ角煮

661kcal
2.8g
スペアリブ角煮
スペアリブ角煮

焼酎で煮込むのがポイント

材料(2人分)

  • スペアリブ…8本(500〜600g)
  • ゆで卵…2個
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • 煮汁
  •  ・焼酎…大さじ5
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・水…1 1/2カップ
  • ・塩
スペアリブ…8本(500〜600g)
ゆで卵…2個
小松菜…1/2わ(約100g)
煮汁
 ・焼酎…大さじ5
 ・しょうゆ…大さじ3
 ・水…1 1/2カップ
・塩

作り方

  1. 小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、4〜5cm長さに切る。
  2. フライパンに油をひかずにスペアリブを並べ、火にかける。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら2〜3分焼く。全体に焼き色がついたら、スペアリブがかぶるくらいの水を加えてゆでる。煮立ったらざるにあけ、水けをきる。
  3. 鍋に2、煮汁の焼酎を加えて火にかける。焼酎がふつふつしてきたら、残りの煮汁の材料を加えて煮る。途中でアクが浮いてきたら取り除く。煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして15〜20分煮る。

    日本酒は糖質量が多いので使わず、代わりに焼酎を使う。泡盛や白ワインも糖質量が少ないので、調理に使える。
  4. 落としぶたを取ってゆで卵を加えてひと混ぜし、火からはずして鍋のままさます。完全にさめたら再び火にかけ、煮立ったら1を加えて約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。

お料理メモ

糖質量:1人分2.3g

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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