スペアリブの塩焼きと野菜のオーブン焼き

材料（２人分）

• スペアリブ…４〜５本
• なす、ミニトマト、ジャンボピーマンなど好みの野菜…適宜
• ゆずこしょう…適宜
• パイナップルソース(玉ねぎ1/2個、パイナップル[缶詰]150g、しょうゆ1/2カップ、砂糖、みりん、酒各大さじ１)…適宜
• ・塩(できれば自然塩)、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. パイナップルソースを作る。玉ねぎ、パイナップルを汁ごと入れてフードプロセッサーでかくはんする。鍋に移してしょうゆ、砂糖、酒、みりんを加えて弱火で煮詰め、トロリとなったらでき上がり。煮詰まりすぎたときには水を加えて調整する。できれば一晩ねかせると味がまろやかになる。

作り方

1. スペアリブに塩、こしょう各少々をもみ込むようにして15分ほどおき、下味をつける。野菜はそれぞれ、適当な食べやすい大きさに切っておく。
2. 天板にスペアリブをのせ、220度に予熱したオーブンに入れて、約10分焼く。
3. 一度裏返して、天板のあいているスペースに野菜を並べ、さらに５〜10分焼いてでき上がり。ゆずこしょうやパイナップルソースをつけていただく。