オクラのドライカレー

材料（２人分）

• オクラ…８本
• 合いびき肉…200g
• なす…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ、しょうゆ…各大さじ１
• 　・ウスターソース…小さじ２
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…120ml
• ・塩、サラダ油、酒、カレー粉

作り方

1. オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除き、塩をふって板ずりする。洗って水けを拭き、斜め半分に切る。なすは1.5cm厚さの半月切りにし、塩水に約５分さらして水けをきる。

   

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。
3. 肉の色が変わったらなすを加えてひと混ぜし、酒大さじ１、カレー粉小さじ２を加えて炒める。合わせ調味料を回し入れてふたをし、弱めの中火で約８分煮て１のオクラを加え、混ぜながら約４分煮る。塩で味をととのえる。器にご飯を盛って、かける。