長いもの肉巻き天

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…10枚(約200g)
• かぼちゃ…1/8個
• 長いも…８cm(約150g)
• 大根おろし…大さじ４
• ポン酢じょうゆ…大さじ２
• ころも(小麦粉、冷水各大さじ５)
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. かぼちゃは長さを半分に切り、縦４等分に切る。長いもは長さを半分に切り、縦細切りにする。
2. 縦長に豚肉を広げ、塩、こしょう各少々をふり、手前に長いもを1/10量ずつ置き、端からくるくると巻く。小麦粉を薄くまぶす。
   
   豚肉の脂身の少ない側を手前にして長いもをのせて巻くと、揚げるときに火が通リやすい。

   

3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れて、こんがり揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて揚げ油を高温(約180℃)に熱する。ボウルにころもの材料を入れて混ぜ、２をくぐらせてからフライパンに入れる。約３分揚げ、油をきって器にかぼちゃと盛り合わせる。別の器に、ポン酢じょうゆと大根おろしを入れて添える。