豚肉のきのこ巻きフライ

Name: 豚肉のきのこ巻きフライ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚肩ロース薄切り肉…８枚(約150g); エリンギ…１本; さやいんげん…８本; ベビーリーフ…適宜; ソース; ・白すりごま…大さじ1/2; ・トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ころも; ・溶き卵…１個分; ・小麦粉、パン粉…各適宜; ・塩、こしょう、揚げ油

野菜をくるくる巻いてボリューム満点！

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

470kcal

2.3g

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　８枚(約150g)
エリンギ
　１本
さやいんげん
　８本
ベビーリーフ
　適宜
ソース
　・白すりごま
　　大さじ1/2
　・トマトケチャップ、ウスターソース
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

豚肩ロース薄切り肉

８枚(約150g)
エリンギ

１本
さやいんげん

８本
ベビーリーフ

適宜
ソース
　・白すりごま

大さじ1/2
　・トマトケチャップ、ウスターソース

各大さじ１
　・しょうゆ

小さじ１
ころも
　・溶き卵

１個分
　・小麦粉、パン粉

各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1

エリンギは四つ割りにし、長さを半分に切る。いんげんは長さを３等分に切り、塩少々をふる。
2

豚肉１枚を広げて縦に置き、エリンギ１切れ、いんげん３切れをのせて巻き、巻き終わりをしっかり押さえる。残りも同様にする。塩、こしょう各少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

すき間ができないように並べてしっかり巻くと、ばらけずきれいに仕上がる
3

フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて途中上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約４分揚げる。油をきり、器に盛ってベビーリーフを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。