白菜メンチ

473kcal
2.9g
25min
白菜メンチ
白菜メンチ

伊藤晶子さんのレシピ

白菜の甘みが出てジューシー!

材料(2人分)

肉だね
 ・合いびき肉…150g
 ・溶き卵…1/2個分
 ・生パン粉…大さじ4
 ・こしょう…少々
白菜…150g
白菜の内葉…100g
万能ねぎの小口切り…3本分
ミニトマト…6個
ソース
 ・ウスターソース…大さじ2
 ・練りがらし…小さじ1
卵液
 ・溶き卵…1/2個分
 ・小麦粉…大さじ1
 ・水…小さじ1
・塩、小麦粉、生パン粉、揚げ油

作り方

  1. 白菜は1cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、白菜、万能ねぎも加えてさらに混ぜる。4等分にして平たい小判形にし、冷蔵庫に約10分おく。白菜の内葉はせん切りにする。
    白菜は塩もみして余分な水けをしぼってからほかの肉だねの材料と合わせると、水っぽくならない
  2. 別のボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。1の肉だねに小麦粉適宜をまぶし、卵液、生パン粉適宜の順につける。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中、上下を返して両面をこんがりと色づくまで5〜6分揚げる。取り出して油をきって器に盛り、1の白菜のせん切り、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤晶子
伊藤晶子
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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