白菜メンチ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・生パン粉…大さじ４
• 　・こしょう…少々
• 白菜…150g
• 白菜の内葉…100g
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• ミニトマト…６個
• ソース
• 　・ウスターソース…大さじ２
• 　・練りがらし…小さじ１
• 卵液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・水…小さじ１
• ・塩、小麦粉、生パン粉、揚げ油

作り方

1. 白菜は１cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、白菜、万能ねぎも加えてさらに混ぜる。４等分にして平たい小判形にし、冷蔵庫に約10分おく。白菜の内葉はせん切りにする。

   

2. 別のボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。１の肉だねに小麦粉適宜をまぶし、卵液、生パン粉適宜の順につける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中、上下を返して両面をこんがりと色づくまで５〜６分揚げる。取り出して油をきって器に盛り、１の白菜のせん切り、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。