いわしの梅煮
塩分控えめ、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
いわし…４尾
梅干し…１～２個
とうがん…100g
青じそのせん切り…２枚分
みょうがのせん切り…１個分
煮汁
・酒…1/4カップ
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・酢
作り方
1.
いわしは酢を加えた熱湯で全体が白っぽくなるまで１～２分ゆでて取り出し、臭みを除く
いわしは胸びれの下で頭を切り落とし、尾も切り落とす。腹部分を約５mm斜めに切り落とし、内臓をかき出して、腹の中をきれいに洗う。鍋に水１ 1/4カップ、酢大さじ１を入れて煮立て、いわしを入れて１～２分ゆでて取り出し、湯を捨てる。
2.
鍋に１を並べ、煮汁の材料とかぶるくらいの水を加える。梅干しをちぎって加え、種も入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。
3.
とうがんは皮むき器で帯状の薄切りにし、１～２分水にさらす。水けをきって２に加え、さらに約５分煮る。器にいわしを盛ってとうがんを添え、しそとみょうがを合わせてのせ、煮汁適宜をかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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