甘酢しょうが
335kcal
7.1g
材料（作りやすい分量・約300g分）
- 新しょうが…200g
- 漬け汁
- ・砂糖、酢…各1/2カップ
- ・塩…小さじ１
- ・塩
新しょうが…200g
漬け汁
・砂糖、酢…各1/2カップ
・塩…小さじ１
・塩
漬け汁
・砂糖、酢…各1/2カップ
・塩…小さじ１
・塩
作り方
- 新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。
塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。
- 小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。
- １のしょうがの水けをしっかり絞り、２に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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