さばのパン粉焼き トマトソース

材料（２人分）

• さば…２切れ
• ベビーリーフ…適宜
• トマトソース
• 　・トマト…１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・酢…大さじ１
• 　・塩、こしょう、砂糖…各少々
• パン粉ごろも
• 　・粉チーズ…大さじ１　1/2
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・オリーブ油…小さじ２
• ・塩

作り方

1. さばは塩適宜をふり、約10分おいてペーパータオルで水けを拭く。皮目に縦１cm幅に切り目を数本入れ、塩適宜をふる。トマトソースのトマトは横半分に切り、種を除いて７〜８mm角に切る。ボウルに入れ、ほかのソースの材料を加えて混ぜ合わせる。

   

2. 魚焼きグリルにさばの皮目を下にして並べ、焦げ目がつくまで約５分焼く。上下を返して約３分焼き、パン粉ごろもの材料をよく混ぜてのせ、皮目にしっかりつけて、さらに１〜２分焼く。
3. 器にソースを半分ずつ盛り、さばをのせてベビーリーフを添える。